木薯粉即淀粉，是从木薯植物根部精炼所得，在加水遇热后即可呈透明状、可有弹性，可用于制作布丁、芋圆、蛋糕等食物；在炖菜或烧汤中适量添加木薯粉，可以使汤汁更加浓稠。在工业上可用于制作酒精、果糖等。但是新鲜的木薯植物中有一定的毒素成分，建议经过去毒加工后食用。
木薯植物中维生素、微量元素、粗纤维等物质含量较高，所以木薯粉中也含有一定的成分，营养价值较高，比如其中葛根素可以改善胰岛素，降低血糖水平。
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